Dr. Deák Gábor 1957-ben költözött Tamásiba ifjú tanítónő feleségével. A Tamási Állami Gazdaságban törzsállattenyésztőként dolgozott. Irányításával több ezer törzskönyvezett tenyészsertést és tenyészjuhot nevelt és értékesített a gazdaság a környező megyék felfejlődő mezőgazdasági nagyüzemei részére.
1962-től 15 évig – a Tamási Gimnázium és Mg. Szakközépiskola mg-mérnök-tanára volt. Diákjait mindenkor a jól végzett munkára, a munkát végzők megbecsülésére, a munka örömére tanította és nevelte. Sokoldalú felkészültségét időnként az alapszakmáján túli tantárgyak oktatására /biológia, kémia, testnevelés, rajz, latin/ is hasznosította az intézmény.
1977-től az addig másodtevékenységként folytatott méhészkedése főfoglalkozása lett. Méhészetét országos, később európai színvonalra fejlesztette.
Tevékenységével kiérdemelte a Méhészek Világszervezetének „Pro-Meritis” arany diplomáját. Méhészeti termelő munkája igen eredményes volt.
1990-ben a Gödöllői Agrártudományi Egyetem Rektori Tanácsa egyetemi docens címmel tisztelte meg.
Az első demokratikus szabad választáson 1990-ben Tamási Város Önkormányzati Képviselő-testülete polgármesterré választotta. Élettapasztalata, megfontoltsága és közgazdasági tájékozottsága, jól kamatozott a város javára. A Polgármesteri Hivatal- - jelentősen gépesítve – új szellemiséggel szolgálta a város lakosságát. Egy választási időszak leteltével - bár sokan marasztalták– pénzügyi egyensúlyban adta át a várost utódainak. Közéleti érdeklődése azóta sem szűnt meg. Tagja a „Tamási Városkörnyék Közbiztonságáért” Alapítvány Kuratóriumának.
A Gödöllői Agrártudományi egyetem 2002-ben jubileumi arany diplomával jutalmazta.
A Magyar Politikai Foglyok Szövetsége 2003-ban a „Hazáért Érdemkereszt” 2009-ben pedig a „Forradalom Bölcsője” 20. éves jubileumi kitüntetésben részesítette.
A Magyar Politikai Foglyok Szövetsége Tolna megyei Szervezetének elnökségi tagja. A szervezetben meghatározó munkát végez. Jelentős szerepe van az elmúlt évszázad ismétlődő diktatórikus időszakai áldozatainak emlékét megőrző emlékhelyek /emléktáblák, kopjafa, emlékmű/ létrehozásában.
Tanári képzettségét is felhasználva lelkes szereplője a Tolna megyei Középiskolákban szervezett pályázatnak, amelynek célja az 1956. évi magyar forradalom és szabadságharc előzményeinek, történéseinek valós megismertetése a diáksággal.
Egyik fő kezdeményezője volt a Trianon emlékmű létesítésének, amely civil támogatásokból valósult meg. Az emlékmű felállítása során végig közreműködött és koordinálta a munkálatokat.
Dr. Deák Gábor hosszú éveken át végzett különlegesen kiemelkedő, sokoldalú, közgondolkodást formáló, maradandó munkáját Tamási Város Önkormányzata a „Tamási Város Díszpolgára” kitüntető címmel ismeri el.